Judiones de la granja en olla rapida

Joanie Simon, la extraordinaria fotógrafa de alimentos de YouTube, me recomendó la revista Art Culinaire para inspirarse en las fotos de alimentos. Y, vaya si tiene razón, las fotos son dignas de una película de arte y las recetas de los chefs profesionales están muy por encima de lo que yo cocino en casa.2 Pero eso no significa que no puedan dar ideas. Me di cuenta de que las judías de Alubia Blanca de Rancho Gordo se mencionaban en una receta de alta gama de Judiones de la Granja de MiniBar en Washington, DC. Esta rápida mención me llevó por el camino de esta receta – Judías de la Granja Españolas en olla instantánea.

De la granja significa «de la granja» – esta receta es la versión española de cerdo y judías. La carne de cerdo es chorizo español seco; las alubias son pequeñas alubias blancas – intenta conseguir alubias blancas de Rancho Gordo si puedes, pero las alubias marinas son un buen sustituto. Añade cebollas, mucho ajo y una buena cantidad de Pimentón de la Vera, el pimentón ahumado español.

El pimentón ahumado español es una de mis especias favoritas. Así que, encienda la olla a presión, siéntese e imagine una olla de alubias en una mesa de granja en las colinas de Galicia. ¿Cuánto tiempo hay que cocer las alubias frescas a presión?

El mismo tiempo que las alubias remojadas – para una alubia más al dente, como esta que se utilizará en una ensalada, reduzca un minuto el tiempo de cocción a presión recomendado y luego enjuague las alubias cocidas tan pronto como las saque de la olla a presión para evitar que sigan cociéndose. Las alubias en la cocina son fantásticas para una tarde de fin de semana, pero con una olla a presión, puedes pasar de abrir una bolsa de legumbres secas a tener alubias tiernas y gordas en menos de una hora. ¿Qué le parece eso como argumento de venta?

Tiempo de cocción rápido 35 minutos o menosSin necesidad de remojar las alubias de antemanoSabor increíbleUna forma más de justificar una olla a presión en tu vida <-esto He hecho estas alubias muchas veces tanto en mi olla a presión eléctrica InstantPot como en mi olla a presión de cocina. Se cocinan un poco más rápido 30 minutos en mi querido y robusto modelo de estufa, pero la comodidad de la increíble InstantPot a menudo hace que los cinco minutos adicionales de tiempo de cocción valgan la pena. El puesto está repleto de nuestras frutas y verduras, así como de otros productos cultivados localmente.

Me he inspirado en los productos frescos de la granja y en todos los clientes que comparten sus consejos de cocina y recetas de conservas favoritas. Esta receta de judías verdes, patatas y jamón en la olla instantánea se inspiró en el trabajo del puesto de la granja este verano. Me enteré de que el propietario de la granja en la que trabajo hace una excelente interpretación de las judías verdes al estilo rural.

Tom me explicó cómo las hace, con mucho detalle. Seguí su consejo y procedí a hacer judías verdes al estilo rural en mi olla a presión. Así que coge unas judías verdes frescas del mercado agrícola, de tu propio jardín o de la tienda de comestibles y disfruta de los placeres sencillos de la vida.

¡Es realmente fácil cocinar judías verdes frescas en la Olla Instantánea! Las judías verdes con patatas y bacon de la olla instantánea son una comida sureña de mi juventud. Estas deliciosas judías verdes en olla a presión con patatas nuevas, cebolla y bacon son perfectas para una comida fácil, rápida y sabrosa.

Las judías verdes con patatas y bacon de la olla instantánea son una comida reconfortante de mi juventud. Estas deliciosas judías verdes en olla a presión con patatas nuevas, cebolla y bacon son una comida fácil y rápida. ¡Este es un proceso que es adaptable, también!

¿Quieres prepararlas y olvidarte de ellas? Cocine las judías secas en la olla de cocción lenta. ¿Las quieres rápido?

Las alubias secas en la olla instantánea son el camino a seguir. ¿Quieres hacerlas a la manera tradicional? Entonces, ¡las alubias secas en la estufa son tus amigas!

Te ofrezco todas las formas de cocinar alubias secas – y de cuidar a tu familia en tiempos inciertos de la mejor manera que sé, con comida hecha con el corazón. ¡Feliz elaboración de alubias! *Para remojar las alubias: Separe las alubias de las que tengan piedras o estén descoloridas.

En una olla sobre la estufa, combina las alubias secas con una cantidad generosa de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y reservar durante al menos 1 hora.

Volver a hervir, tapar y retirar del fuego en la olla; hervir 2 minutos. Retirar del fuego; tapar y dejar reposar al menos 1 hora. Para mayor comodidad, prepare las alubias la noche anterior y déjelas en remojo toda la noche.