Tarta 3 chocolates con gelatina

1. Precalentar el horno a 350°F 176°C y preparar un molde de 8 pulgadas con papel pergamino en el fondo y engrasar los lados. 2.

En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que tengan un color claro y estén esponjosos, unos 3-4 minutos. No escatime en el tiempo de cremado. 3.

Añadir la crema agria y el extracto de vainilla y mezclar hasta que estén bien combinados. 4. Añadir las claras de huevo de una en una, mezclando hasta que estén bien combinadas después de cada una.

Raspe los lados del bol según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes están bien incorporados. 5. Combinar los ingredientes secos en un tazón separado, luego combinar la leche y el agua en una taza medidora pequeña.

6. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezclar hasta que estén bien combinados. Añadir la mezcla de leche y mezclar hasta que esté bien combinada.

Añadir el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. 7. Repartir la masa uniformemente en el molde preparado y hornear durante 19-21 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con algunas migas.

8. Retirar los pasteles del horno y dejar que se enfríen durante 3 o 4 minutos, luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. 9.

Una vez que el pastel se haya enfriado, preparar el molde para las capas. Para preparar el molde, forrar un molde desmontable de 8×3 pulgadas con papel pergamino que sobrepase unos 5 centímetros del borde superior del molde. Un molde desmontable es lo mejor para poder retirar fácilmente el pastel una vez montado.

Si sólo tienes un molde normal de 8×3 pulgadas, forra el molde con papel de plástico que luego puedas utilizar para sacar el pastel del molde una vez montado, y luego añade el papel de pergamino. También puedes colocar un círculo de cartón para tartas en el fondo del molde, encima del papel transparente. En lugar de utilizar un molde para construir la tarta, también puedes utilizar cuellos de tarta.

10. Corta la cúpula de la tarta y colócala en el molde o en el cuello de la tarta. 11.

Para hacer la capa de dulce de leche, agrega las chispas de chocolate, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un tazón mediano a prueba de calor. 12. Calentar la nata para montar hasta que empiece a hervir y verterla sobre los trozos de chocolate.

Cubrir el bol con papel transparente y dejar reposar de 3 a 5 minutos, luego batir hasta que esté suave. 13. Verter el chocolate sobre el pastel y extenderlo en una capa uniforme.

Colocar la tarta en la nevera mientras el ganache se reafirma, aproximadamente 1 hora. 1. Combinar las yemas de huevo, el azúcar y 1/2 taza de 120 ml de nata para montar en la parte superior de una caldera doble.

Si no tiene una caldera doble, puede utilizar un bol para mezclar colocado sobre una olla con agua hirviendo. Yo utilizo el bol de mi batidora. No dejes que el agua hierva, o estará demasiado caliente.

Para que el vapor que cocina los huevos no se caliente demasiado, levanta de vez en cuando el bol para liberar el vapor. 2. Cocer la mezcla, batiendo constantemente.

La mezcla se diluirá al principio y luego empezará a espesar. La mezcla de huevos estará lista cuando haya espesado, aclarado su color y tenga más volumen. Debe tardar unos 7-10 minutos y alcanzar los 160°F 71°C. No hervir.

Cuando esté hecho, retirar la mezcla de huevo del fuego y reservar. 3. Poner las pepitas de chocolate para la mousse en un bol mediano y derretirlas en el microondas en intervalos de unos 10-15 segundos, removiendo bien entre cada intervalo, hasta que estén suaves.

Si lo prefieres, también puedes derretirlas al baño María. 4. 4.

Batir enérgicamente la mezcla de huevos en el chocolate derretido hasta que esté suave. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. 5.

En otro recipiente, bata el resto de las 1 1/4 tazas de nata para montar y el azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes. 6. Incorporar aproximadamente un ¼ de taza de la nata montada a la mezcla de chocolate hasta , y luego incorporar aproximadamente un 1/4 de la mezcla de chocolate a la nata montada.

Incorporar lentamente el resto de la mezcla de chocolate a la nata montada. 7. Extiende la mousse de chocolate en una capa uniforme sobre el dulce de chocolate.

Refrigerar durante una hora aproximadamente.