En que alimentos se encuentra la tirosina

Las dos afirmaciones «Dime lo que comes y te diré quién eres» «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es» Brillat-Savarin, 1826/1842 del epicúreo y gastrónomo francés Anthelme Brillat y «El hombre es lo que come» «Der Mensch ist, was er ißt» del filósofo alemán Ludwig Feuerbach se han convertido en verdaderos proverbios en las sociedades occidentales en las que la nutrición saludable es una preocupación cada vez más importante. La idea de que la alimentación influye en nuestra forma de pensar, sentir y actuar se ha hecho muy popular ilustrada por libros de cocina con nombres como «Save Your Brain Cookbook», «The Healthy Mind Cookbook». Además, efectivamente, algunos aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas de nuestra alimentación diaria, constituyen precursores de neurotransmisores que pueden alterar la función cerebral.

Dentro del organismo, la L-tirosina dietética, denominada de aquí en adelante simplemente tirosina, es convertida por la enzima hidroxilasa en L-Dopa, precursora directa de la dopamina, que a su vez se convierte en norepinefrina Fernstrom & Fernstrom, 2007. Dado que la hidroxilasa suele estar saturada de tirosina en un 75%, unos niveles más altos de tirosina pueden tener el potencial de aumentar la síntesis de dopamina y norepinefrina en el cerebro Carlsson & Lindqvist, 1978. Los alimentos con alto contenido en tirosina en la dieta incluyen el queso, la soja, la carne de vacuno, el cordero, el cerdo, el pescado, el pollo, los frutos secos, los huevos, los productos lácteos, las judías y los cereales integrales.

La bibliografía existente hasta la fecha sugiere que la tirosina es más eficaz en casos de depleción de neurotransmisores, es decir, cuando se reducen los niveles de dopamina y norepinefrina. Este es el caso, por ejemplo, cuando el organismo se expone a un estrés como la hipotermia o a una tarea cognitivamente desafiante, y por lo tanto, se sintetiza un mayor número de neurotransmisores Kvetnansky, Sabban, & Palkovits, 2009 o a edades avanzadas Bäckman et al., 2010. Los estudios que investigan los efectos cognitivos de la ingesta de tirosina a largo plazo son escasos.

Un estudio aleatorio controlado con placebo en residentes de la Antártida se centró en el estado de ánimo y encontró mejoras durante el invierno Palinkas et al., 2007, pero no informó de efectos en el rendimiento cognitivo. Lamentablemente, se carece de investigaciones sobre los efectos de la ingesta habitual de tirosina en la nutrición diaria, incluyendo, por ejemplo, alimentos con alto contenido en tirosina, como la soja, los huevos y el salmón. Nuestro objetivo es llenar este vacío en la literatura investigando la asociación entre la ingesta habitual de tirosina, derivada de un cuestionario de frecuencia de alimentos, con el rendimiento cognitivo evaluado en una amplia batería de tareas cognitivas utilizando un modelo de ecuaciones estructurales en adultos jóvenes y mayores.

Basándonos en los estudios anteriores que investigaban los efectos potenciadores de una dosis única de suplementos de tirosina, hipotetizamos una asociación positiva entre una dieta rica en tirosina y el rendimiento de la memoria de trabajo y las funciones ejecutivas. Además, basándonos en el hecho de que la transmisión de la dopamina se reduce en la edad avanzada, esperábamos una mayor asociación entre la tirosina y el rendimiento cognitivo en los adultos mayores en comparación con los jóvenes. La tirosina se encuentra en alimentos como las espinacas, los huevos, el requesón y la soja.

Quien no consume suficiente cantidad de estos alimentos produce muy poca dopamina, lo que puede provocar depresión y apatía. Los aminoácidos desempeñan un papel importante en el cuerpo humano. Entre ellos se encuentra un aminoácido clave, responsable de la activación de las células cerebrales, llamado tirosina.

Los médicos recomiendan el consumo regular de alimentos ricos en tirosina para mejorar la agudeza mental y la concentración. Antes de ver los alimentos, entendamos rápidamente un poco más sobre la tirosina. La tirosina es un aminoácido que se produce de forma natural en el cuerpo a partir de otro aminoácido clave llamado «fenilalanina».

Una deficiencia de este compuesto puede conducir a una mala respuesta del cerebro, depresión, trastorno de hiperactividad y una serie de otras dolencias relacionadas. Las personas con niveles bajos de tirosina deben consumir alimentos ricos en este agente como carnes magras y productos lácteos. La dopamina no aparece por arte de magia en el cerebro, sino que nuestro cuerpo la fabrica descomponiendo el aminoácido tirosina, que puede obtenerse de fuentes alimentarias.

Esto ha llevado a un creciente interés en las modificaciones dietéticas específicas como medio para consumir alimentos que tienen el potencial de aumentar los niveles de dopamina en el cerebro. La tirosina es un aminoácido, que es un bloque de construcción de proteínas que se produce naturalmente en el cuerpo. La tirosina también puede encontrarse en ciertos alimentos como la carne, el pescado, los huevos, los productos lácteos, las judías, los frutos secos, la avena y el trigo.

La tirosina es un aminoácido, que es un bloque de construcción de proteínas que se produce naturalmente en el cuerpo. La tirosina también puede encontrarse en ciertos alimentos como la carne, el pescado, los huevos, los productos lácteos, las alubias, los frutos secos, la avena y el trigo.